Bugün: 21.08.2014 Son Güncelleme: 03.02.2012 16:57
 


Diger Bölümler :

 

Lüzumlu Bilgiler :

 

Bugünkü
Gazetede Ara:



YENİ AÇILAN TESİSLER

SİDE PRENSES RESORT HOTEL & SPA


Detay İçin Tıklayınız.

 

 

 

 

 

 


Yazara Mesaj
Yazıyı Gönder

KONAKLAMA SEKTÖRÜNDE GENERAL ÇOK


Aydın Özdemir
 

Bu yazıyı işsiz bir genel müdür ve işsiz bir aşçıbaşının telefondaki feryadına istinaden kaleme aldım.
Biliyoruz ki sorun büyük.

Bir dönem kartvizitinde genel müdür, genel kordinatör, yiyecek-içecek koordinatörü, mutfak koordinatörü, departman müdürü, merkez müdürü yazmasına rağmen işsiz.Nadiren en son ayrıldığı görev eşdeğerini arayanlar olmasına rağmen bir alt, hatta iki üç alt pozisyona razı olanlar çoğunlukta.
Haklılar kimse yaşamını ekonomi olmadan devam ettiremez.

Ben bu yazımda kimseyi üzmeyi düşünmüyorum. Ancak maalesef üzücü durumlar pek fazla.

Ancak bu konunun sebepleri hakkında görüşlerimi paylaşmak benzer durumları tekrarlamamak için uyarı görevinde bulunmak istiyorum.

Evet, kartvizitinde yüksek etiketli ibareler olan bir çok kişi iş bulmadığı gerçeğinin karşılığında çalıştıracak donanımlı personel bulamayan tesislerde var.
Sezon öncesi iş görüşmelerinin yoğunlaştığı bugünler işsizler umutla kapı kapı dolaşıyorlar veya web sayfalarından başvuru yapıyorlar.

Bu konuda da bazen komik durumlar olmuyor değil. Örneğin boş kadro için başvurusu kabul edilen ve işe başlayan bir yöneticiyi birileri arayıp gazetede ilanınız veya şu web sayfasında ilanınız var bana randevu verir misiniz gibi sorular… Düzeltilmesi ve geri çekilmesi gereken ilanlar takip edilmeyince işe başlayanlarda huzursuz oluyor.

Başvuru formlarına bakıldığında istenen pozisyonlar şef, vardiya sorumlusu, müdür vs. Ben resepsiyonistim , barmenim, muhasebe personeliyim diyen yok. Başvurulan pozisyonla ilgili meslek eğitimi, yeterli deneyim, bilgi, beceri, yabancı dil, inisiyatif kullanabilme yetisi, iletişim kabiliyeti konularında yeterlilik ayrı bir dert.

Düz personel konusunda bu kadar sorun varken acaba neden bu kadar yöneticilerimiz işsiz. Aslında iş arayan yöneticilerimizin de hepsinin aradıkları pozisyonun hakkını verebileceklerini söylemek pek mümkün değil.

Seksenli yıllarda ve doksanlı yılların başında ülkemize yurt dışından sektöre çok yönetici geldi. Bu yöneticilerin gelmiş olması mutlaka faydalı olmuştur. Kanaatimce bugün yaşadığımız işsiz ve sayısal olarak çok olan yöneticiler sorunu o zamanlar fark etmeden başladı.

Yabancı yöneticilerin iyi maaş almaları, sosyal statüleri, mesai anlayışları ve  özel yaşamları hep kıskanıldığı gibi yıpratıcı dedikodularda yapılmaya başlandı.
Tesis yönetimiyle samimiyeti iyi olan Türk yöneticiler her fırsatta bu konuları işverenle paylaşıp işverenin görüşünü etkilediler. Aman efendim şu kadar masraf şu kadar imkan veriyoruz bize çok pahalıya mal oluyor onlara ödediğimizin yarısına çok kişi buluruz, zaten işlerde rayına girdi...

Yabancılar gidince yerliler boşlukları doldurmaya başladı. Hakkını yemeyelim bizimde yakından tanıdığımız uluslararası arenada her zaman iş bulacak çok iyi yöneticilerimiz var. Sorun zaten onların sayısını çoğaltamamak.

Yabancıların yerine gecenler aynı başarıyı yakalayamadıkları için bir kısmı işini kaybetti. Bu arada her kriz döneminde de işini kaybeden yöneticiler de artmaya devam etti. Belki çalışırken eksiklerini tamamlayacak olan bu yöneticiler maalesef işsizlik ve ekonomik sorunlardan dolayı kendilerini geliştirme fırsatı da bulamadılar.
Sektörün hızlı geliştiği dönemler aynı zamanda çok kısa sürede yönetici olunduğu dönemlerde oldu. Bulunduğu pozisyonu tam sindirmeden üst posizyonlara tırmanmak ta bazılarına  ne oldum delisi dedirtti.

Departman yöneticisi bazında işsiz kalınmasına etki eden diğer konular;
İşverenlerin çocukları ve akrabaları yönetici olarak atanmaya başlandı. İşin eğitimini almış ve tecrübesi var ise neden olmasın.

Aslında ne büyük çelişki dir ki herkes yüzlerce kişinin çalıştığı bir tesisin genel müdürü olabilir. Eğitim, diploma, mesleki yeterlilik olsa ne olmasa ne.
Genel müdürler tesis doluluğuna göre başarılı ve başarısız kabul ediliyor. Aslında satış pazarlama kadrolarından tasarruf edilmemesi gerekir.

Satış pazarlama ağırlıklı genel müdürler operasyonda başarısız oluyorlar veya operasyonun başarısının satışa etkisine pek inanmıyorlar.
Büyük umutlarla işe alınan yöneticiler her tesiste başarılı olamıyor.
İşveren iş görüşmesinde ortaya koyduğu pozitif yaklaşımları kısa sürede değiştiriyor. Aynı durum yöneticiler içinde geçerli.
Yöneticiler başvuru yaptıkları tesisin bir swot analizini yapmadan görüşmeye gidiyorlar ve kabul edilip işbaşından sonra zamanla önlerine gelen  sorunlar karşısında şaşırıyorlar.
Yöneticiler bir işe girebilmek uğruna her şeye evet diyorlar veya detaylı konuşmuyorlar.

Ülkemizde bütçeye dayalı çalışma anlayışı benimsenmedi. Bütçe yorumları farklı yapılıyor.
Tesislerde özellikle pozisyon yükseltmelerde ciddi bir kariyer planlaması yok.
Pozisyon yükseltmeleri akraba, tanıdık benim adamım gibi çok soyut kriterlerle yapılıyor.

Özellikle mutfaklarımızdaki yönetici atamalarında hiçbir kural işlemiyor.
Eğitim kurumlarından gelenlerin donanımsızlığı olduğu gibi onları kazanmak için hizmet içi eğitim programları uygulanmıyor.
Maaş zammı yapılamayan tesislerde pozisyonların önüne asistan, şef, kaptan, shift leder, sorumlu gibi ibareler eklenerek çözüm aranıyor.
İletişimi güçlü olmayan yöneticiler başarısız oluyor.
Yabancı dili olmayan yöneticiler misafir ilişkilerinde komik durumlara düşüyor.
Tesis işverenleri değiştiğinde herkes kendi kadrosunu kurmak istiyor.

İşsizlikten travma yaşayan bu yöneticiler ülkemiz gerçekleridir. Şu anda çalışan yöneticilerden ricam kendilerine yapılan başvurularda lütfen onlara yardımcı olalım.

Bir umut ışığı görüyorum: Ülkemizde Mesleki Yeterlilik Kanunu daha çok gündem bulmaya başladı.


Önceki Yazıları :
ERZURUM KIŞ OLİMPİYATLARI VE İLERİSİ / 07.02.2011
GASTRONOMİ UYGULAMALARINDA DÜNYANIN NERESİNDEYİZ? / 02.01.2010
YABANCI PERSONELE HEM EVET HEM HAYIR / 03.05.2009
KRİZİ UNUTUP GELECEĞİ ŞEKİLLENDİRMEYE DAVETLİSİNİZ / 12.04.2009
YİYDER’DEN ULUSAL GASTRONOMİ GELİŞİMİNE KATKILAR / 02.03.2009
ESNAFLARIN TURİZME BAKIŞINI DEĞİŞTİREBİLİR MİYİZ? / 08.02.2009
İSPANYA’YI GEZERKEN TÜRKİYE’DE OLMAK / 31.01.2009
ANTALYA’DA YARATICI VE ŞOV BARMENLER YARIŞMALARININ ÖNEMİ / 18.01.2009
HAZIR YEMEK HAZIR TEHLİKE / 13.01.2009
SEKTÖRDE YÖNETİCİLERİN İŞSİZLİK SENDROMU / 18.11.2008
SERVİS SANATI ALTIN TİRBUŞON YARIŞMASI / 19.10.2008
MESLEKİ BECERİLER OLİMPİYATINDAN İZLENİMLER VE ALDIĞIMIZ DERSLER / 25.09.2008
TURİZMCİYİ DÖVİZ KURU FENA VURDU / 09.09.2008
SAHTE İÇKİLER TALEP OLDUĞU İÇİN ÜRETİLİYOR / 01.09.2008
SÖZDE CEVRECİYİZ / 25.08.2008
ANİMASYON NEDEN BU KADAR ÖNEMLİ? / 28.07.2008
GENEL MÜDÜRLER NE KADAR YETKİLİ? / 21.07.2008
TURİZM SEKTÖR PERSONELİNDE KREDİ KARTI SORUNU BÜYÜYOR / 11.06.2008
MUTFAKLARDA BÜYÜK MUTLULUK: SİGARASIZ GÜNLER! / 21.05.2008
MİSAFİR HİZMETLERİ VEYA EZİYETLERİ / 12.05.2008
SEZON ÖNCESİ ZOR KARAR: TEDARİKÇİ SEÇİMİ / 28.04.2008
YILDIZLARIN İÇİNİ DOLDURABİLMEK İÇİN GASTRONOMİ YÖNETİMİ! / 16.04.2008
GASTRONOMİ KONULARININ ULUSAL BOYUTDA İRDELENMESİ / 23.03.2008
KONAKLAMA TESİLERİNDE SATINALMANIN ÖNEMİ / 03.03.2008
TURİZMDE ESNAFLARIN SOSYAL SORUMLULUĞU / 11.02.2008
GASTRONOMİ VE TURİZM / 04.02.2008
TURİZMDE SEVİLEN İŞVERENLER AZ, SEVİLMEYENLER ÇOĞUNLUKTA / 14.01.2008
TURİZM VE KENT YAŞAMI / 26.11.2007
KAPODOKYA SEYEHATI, BUTİK OTELLER VE HİZMETİN İNCELİĞİ / 12.11.2007
SEKTÖRDE KIŞ KABUSU: İŞSİZ ORDUSU / 29.10.2007
TURİZM MESLEK DERNEKLERİ-FUARLAR VE MESLEKİ YARIŞMALAR / 22.10.2007
DEPARTMAN YÖNETİCİLERİ 15 SAAT ÇALIŞSA VERİMLİLİK ARTAR MI? / 15.10.2007
MALİYETLER KÖRDÜĞÜM / 08.10.2007
PLASTİK DÜNYASI VE GASTRONOMİ / 01.10.2007
HER SEZON SONU SENDROMU:STAJERLER GİDİYOR! / 24.09.2007
MUTFAKLARIMIZIN OLMADAN ASLA / 10.09.2007
RUSYADA TURİZM POTANSİYELİ VE ANTALYA MERAKI / 02.09.2007
GARSONLAR VE MİSAFİRLERİMİZ / 13.08.2007
GÜZEL HABERLERİN GÖLGESİNDE KALAN İSTENMEYEN HABERLER / 30.07.2007
İNSAN KAYNAKLARI DEVİR ORANINIZ NE KADAR? / 23.07.2007
YILDIZLARIMIZ VE YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİMİZ / 15.07.2007
ÜLKEMİZDE BARMEN PROFİLİ / 09.07.2007
YİYECEK İÇECEK MÜDÜRÜ OLMAMALI MI? / 02.07.2007
ÜCRETLER NEDEN VAKTİNDE ÖDENMEZ? / 25.06.2007
KONAKLAMA SEKTÖRÜNDE BULAŞIKHANE DEPARTMANI / 18.06.2007